2020年10月24日，由中國科學技術協會主辦，中國科協企業創新服務中心、山西省科學技術協會、山西省科協企業創新服務中心承辦，山西省茶葉協會、山西省科技咨詢業協會協辦的科創中國“科創中國”----2020年“企業創新大家談”第四期論壇在山西農谷成功舉辦。在主峰會上，中科院蘇州納米技術與納米仿生研究所研究員李豐就“在中國六大茶系基礎上創新山西藥茶，引領中國大健康產業發展”作主旨報告，本文整理了他的觀點。

從祭品說、藥物說看茶的起源和茶的分類

茶是源遠流長的，茶是怎樣起源的，每一個茶研究人的基本問題，必須要回答的，實際上下面有幾個答案，每一個都有它自己一定的說法，大家去判斷。

首先是祭品說，茶與其他植物最早是作為祭品使用的，后來有人之發現食而無害，使由祭品而才食，最終成為飲品。

其次是藥物說，最初是作為藥用進入人類社會的，神農白草經。由于時間關系，剩下的就不說了。

茶文化，實際上有5000年歷史，在中國茶葉、咖啡、可可并入是世界公認的三大飲料，飲茶追溯中國人飲茶的起源，有的認為起于上古，有人認為起于周、秦漢、三國、南北朝、唐代。近代茶的保健養生作用受到人們重視，各種降壓茶、減壓茶使得藥茶不斷豐富和擴大。

茶的六大分類很簡單，我們從下面往上看，可以看到茶的發酵的程度不同以后，綠茶沒有發酵，白茶是微發酵，紅茶是全發酵，黑茶是更是。茶的分類，在這個里面講了六大分類，代表茶類。

藥茶是在茶葉中添加藥物制作而成的具有一定療效的特殊液體飲料

藥茶的概念，藥茶實際上在茶葉中添加藥物制作而成的具有一定療效的特殊液體飲料。廣義的藥茶還包括不含茶葉，由食物和藥物經沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法制作而成的代茶飲用品，要找到藥的功能，具有一定的養生保健輔助功能，同時藥茶認定標準，我本人認為是要經過藥的藥理、毒性、臨床檢驗。

我們團隊經過過去幾年努力，在桑葉里面做了很多工作，桑葉是一個藥食同源的植物，可以作為特殊藥材健康的，桑葉是工人公認的一種具有調節血糖的藥材，自古以來就作為一種治療糖尿病的中藥應用于臨床，在《本草圖經》中桑葉被稱為神仙草，本草綱目中記載桑葉是藥食同源植物。

我們為什么做這件事，實際上中國乃至全世界糖尿病人會達到5.5億，中國現在狀況大概是1.2億，這是2016年統計的，現在可能人更多，很多人都處在一個亞健康狀態，全世界現有糖尿病患者約3.71億，所以這個糖尿病是一個很大的問題，這個亞健康問題，帶來了全球的藥市場對糖尿病藥非常大，2018年到了830億美金，到了今年應該是超過1000億美金，是7000億人民幣。

糖尿病是不可根除的，在市場上有很多各種各樣的降糖藥物，所有降糖藥物都有用藥禁忌而且有不良反應，對糖尿病、高糖人群需要有效、健康、安全、經濟的這個一個健康藥物，我們都在努力做這樣一件事。

西藥，實際上二甲雙胍現在用的最多了，追溯到中世紀歐洲的一種草藥，現在是我們人類治療糖尿病的一個主要的手段，實際上一講糖尿病，我們很多人都在吃二甲雙胍，我們有沒有瑞士草藥的東西呢？我們答案是是的，講了藥食同源，中藥自古以來，桑葉自古降糖，機理很簡單，主要由一種生物堿DNJ，這個是一個分子結構式，它的降糖是從三個方面考慮，第一是餐后的血糖，葡萄糖甘制劑以延緩事物中糖的吸收，第二是平穩空腹時血糖，第三是改善胰島素抵抗，有一些跡象表明，它可能會減緩糖尿病程度，同時負責胰島功能，比西藥要好。

講到桑葉，在市場上看到很多桑葉茶，我們知道了基本上99%都是桑葉綠茶，最大缺點天然桑葉DNJ含量低，不超過千份之一，降糖效果不明顯，桑葉是寒性的，會引起腸胃不舒服，人們很難長期食用，大家如果吃到這個桑葉藥茶的話，會有這樣的感覺。

常見桑葉綠茶存在的問題，第一，桑葉綠茶的有效降糖生物堿成分DNJ的含量較低，臨床試驗降糖效果不明顯，第二，天然桑葉綠茶中含有人體腸胃不適的機酸成分，因此人們不能夠長期的每天使用，第三，采用了殺青生產工藝。

具體案例：開發生產天然桑葉降糖生物堿茶（桑葉紅茶）的經驗和教訓

我們團隊2014年在安徽霍山成立，經過多年努力，天然桑葉降糖生物堿茶和桑葉中藥生物產品，現在已經開發生產出來了。

我們努力得到了回報，所以我們生產了產品，是我們的產品，桑葉紅茶、桑葉降糖生物堿片，桑葉降糖。我們產品上市了，降糖藥性。我們的產品主打兩個方面，第一是降血糖，我們經過測試了非常好，測試結果可以看到有95%的緩解老年人的便秘，同時這個產品經過中醫藥大學的第一附屬醫院的臨床測試，桑葉紅茶對二型糖尿病在臨床表現上有一定療效，能達到88%，改善患者有不適應癥癥狀方面具有很好的臨床效果，生存質量方面有療效。

第二是我們的特有的技術，主要是獨創的桑葉紅茶技術，生物堿片生產技術，成功地解決了桑葉等傳統中藥材的有效生物發酵技術難題，數倍提高了，DNJ達到千分之五左右，我們剛才講了，如果一個桑葉綠茶經過干燥以后，它的含量是少于千分之一，經過我們的工藝把這個提升了，同時把有害成分去除了，現在DNJ干燥技術，這是現在醫藥方面用的技術，還有先進的納米技術，以及有很好的桑葉基地建設工作，我們有自己的桑葉園，制作出來的桑葉茶降糖供銷，可以批量生產。

我們有很多專利申請，申請的專利，這是我們專利列表，這是我們團隊成員。我們產品獲得了116屆法國斯特拉斯堡國際發明銀獎，這是制作專利。同時獲得綠色產品證書，綠色農業生態產品的獎，同時我們團隊在我們桑葉紅茶、桑葉生物堿片系列生產了很多相關產品。桑黃口含粒，還有大家喜歡的，雄蠶蛾養生酒，采用精選的雄蠶蛾、人參、枸杞子中藥材和優質純糧釀造的白酒經獨創的工藝制作而成，都是對人體非常有利的。

我們工作除了我們自己工業方面的發展以外，農業深加工可以有很多產出，同時對社會貢獻很大，岳西縣為什么讓我們過去，實際上岳西是國家桑蠶之鄉，大概有8萬多畝桑園，我們過去建廠對扶貧有很大作用，。養蠶過程中，每年每畝增收800元以上，桑農每畝桑園的產量可增加15-20%，桑園每年每畝可增加桑葉加工產值3000元以上，這個項目有利于推動桑葉中藥現代化和大健康產業的發展，所以我們的產品有桑葉紅茶以及桑芽降糖生物堿片，桑黃口含粒，那將來下一步是干什么？因為我們講了桑葉是藥食同源的植物，希望用桑葉和相關桑產品制作一系列的中藥系列產品出來。

創新山西藥茶產業發展的五點建議

第一，藥茶一定要有功效，同時要有標準，我們從創新藥茶產業發展藥茶產業種類，山西自然地理環境孕育了豐富多樣的道地藥材資源，山西有1788種中藥材，從中間選一些出來，所以我的建議認為是可以通過精選藥茶種類，采用重點公關、重點扶持、重點突破的方法，精準開發一些藥茶產品，以點帶面開發更多的藥茶產品。

第二，在現有的傳統的制茶工藝技術的基礎上，通過不斷的改進現有的制茶加工工藝技術和采用新型的制茶加工工藝技術，對現有的藥茶和計劃開發的新藥茶產品進行創新開發，以桑葉降糖生物堿茶（桑葉紅茶）為例，創新開發的重點目標位提升藥茶產品中的藥用有效成分，同時降低或去除藥茶產品中的人體不適或有害成分。利用現代化技術讓藥效提升，降低人體不適應的部分，產生的藥茶更適用于人體健康使用。

第三，藥茶植物獲得有機種植基地建設是藥茶產品開發和生產的關鍵，同時藥茶植物原材料的標準化篩選、收購、存儲系統建設將為高品質藥茶產品的規?；a提供堅實的保障。必須發展基地，基地是高質量產品的基本保證。

第四，你做出產品每家公司都有一個問題，就是市場銷售的問題，藥茶是食物，不是藥，藥茶產品在市場開拓和產品銷售過程中將不可避免的面臨尷尬的銷售廣告策略的問題，因為無法對消費大眾進行任何藥茶藥效功能的廣告宣傳，你去賣茶去賣茶，你不能說藥茶有什么治療功能，誤導大眾，國內不允許，市場推廣過來，市場銷售有一定困難，就我們產業也遇到這樣的問題，我們希望解決這個問題，是一個非?，F實的問題，采用藥茶進社區辦法是通過政府工作，另外政府相關部門可以出臺相關政策，讓藥茶容易被大眾接受、采購、使用。

第五，創新山西藥茶引領大健康產業發展大有希望，山西省委和省政府高度重視發展藥茶產業，取得了很豐碩的成果，山西藥茶中藥產業現代化，發揮山西當地獨有的藥資源優勢，采用跨地區制作合作方式在較短時間內快速開發藥茶新品，實現康養山西宏偉目標，為山西乃至全國人民的健康生活作出我們應有的貢獻。

（根據“企業創新大家談”速記材料整理）